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一碗好吃的螺蛳粉是什么样的_2_2

2020-02-25 22:14:41

螺蛳粉的臭,不是人人都能接受的。经常出现的情况是——门内的人吸粉到无法自拔,门外的人闻到气味就捂鼻而逃。但无论你多么抵触,螺蛳粉界有个传说,只要你吃过三碗,准保你会拜倒在螺蛳粉脚下。一碗螺蛳粉看它正不正宗,首先从食材就有要求。食材原则酸笋、米粉、辣椒、腐竹,螺蛳粉的重要原材料都要广西直供。?liuzhouluosifen.com-酸笋-酸笋是螺蛳粉的灵魂,人们总以为螺蛳粉的特殊气味来源于螺蛳,其实是来自酸笋。选取“个大肉靓”的大头甜笋,辅以山泉水,用大瓦缸腌制,浸泡半月左右即成。-粉-正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉,失去油性的陈米,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来充满弹性。粉还要是干粉,煮之前先在冷水中泡发,煮熟后不易断,只有广西当地的米粉才符合一碗地道螺蛳粉的要求。▲偶尔也会有食客“任性”的要扁粉-红油-螺蛳粉最诱人的还要属红油,好的红油吃下去不会觉得嗓子痛。-腐竹-腐竹也很重要,一定要豆香味十足,泡汤不散,吃起来有嚼劲,才是真腐竹。▲螺蛳粉的灵魂搭配——炸腐竹-螺蛳-螺蛳粉的汤离不开石螺,正宗的螺蛳粉是没有螺肉的。但凡有螺肉的店,大多是勾兑汤底加上几粒用来混淆视听的。谁不知道用粉冲调更容易,水一开撒上调料粉汤底就算成了。可有良心的老板呢,拿到石螺要先养两天,接着洗螺、炒螺,8-10个小时后,所有的螺肉都化在汤里,融在味觉里。每天晚上闭店后,开始熬第二天的汤底,一直到凌晨两三点才歇业回家。▲炒螺是夏天限定,冬天的时候老板只舍得用它来熬汤。Tips:用粉末冲的螺蛳粉汤底喝完会让人觉得口渴,螺的腥味也会比较重。-配菜-除了以上,螺蛳粉的配菜也很多。青菜是柳州人喜欢的脆口系列中的空心菜,素菜是常见的木耳、花生、黄花菜、酸豆角,觉得太素,螺蛳蛋(鸡蛋或鹌鹑蛋在螺蛳汤中煮熟)、鸭脚、鸡胗、叉烧、鸭腿、鸡腿、牛腩、猪脚、鸭肠等等。绿豆沙、银耳羹、龟苓膏都是螺蛳粉下肚后的降火达人。一般食客都有固定的老三件:螺蛳粉+腐竹+绿豆沙或者是增加了豆奶的老四件。至于辣度,都是可调的,汤底可以选辣度,原味、微微辣、微辣、中辣还是特辣。还想了解更多美食吗?来找饱妹呀~微博:『@是饱妹吖』有更多吃喝日常~微信公众号:『福桃九分饱(id:futaojiufenbao)』有一手美食推荐,回复“电影”还有美食电影打包放送~福桃九分饱,专注于最接地气的美食报道,探索一切带劲的美食,对鸡鸭鱼牛羊、零食点心酒糖茶有较深入的研究,还时不时对社会热点进行爆炒乱炖式解答。听说,关注福桃九分饱的人,怎么吃都不会胖。

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